MENU' DEGUSTAZIONE 
Ferragosto 2024

Antipasto  x 2 pax

2 x Bruschette con pomodoro al Trombolotto
2x Polentina con erba pazza e alicetta aceto di Visciola.
1 x Carciofi fritti alla Lucrezia Borgia

un Primo a scelta

Strozzapreti ricotta e pesto pistacchio
Tagliatelle ai funghi porcini
Tagliolini al Trombolotto e bottarga
orecchiette cozze e lupini bottarga e pistacchio all' Armagnac
Calamarata in Panacea medievale
Tagliolino al tartufo ( se disponibile ) o Carbonara di Tonno


un  Secondo a scelta

Arrosto alla Cardinale
Tagliata di Chianina,salsiccia al finochietto selvatico , verdure grigliate, bruschetta ,ed insalata e pomodori.

Campagnola al pistacchio
coniglio e pollo con melanzane stufate, ristretto con visciole , rosmarino, basilico e pistacchio.


un Dolce a scelta

Zuppa Anglosermonetana con visciole 
Crema alla Catalana
Cannolo con ricotta ,cannella e visciole
Cantuccini e grappa alle Visciole

caffe'


48,00 euro a persona bevande escluse

per tavoli da 4 pax in su è richiesta 
fee x blocco del tavolo con bonifico di 48 Euro

i piatti possono cambiare ingredianti in base alla disponibilita' degli stessi

LE PRENOTAZIONI VANNO RICHESTE CON MESSAGGIO 
AL 339 2846905




menu alla carta 2024

IL GIARDINO DEL SIMPOSIO
E
SIMPOSIO AL CORSO

Antipasti 

Bruschette con pomodoro al Trombolotto  € 3,00
Polentina con erba pazza e alicetta aceto di Visciola.  € 4 ,00
Carciofi fritti alla Lucrezia Borgia  € 10,00

Primi 


Strozzapreti ricotta e pesto pistacchio  € 16,00
Tagliatelle ai funghi porcini o Carciofi  € 17,00
Tagliolini al Trombolotto e bottarga  € 16,00
Calamarata al trombolotto , bottarga e pistacchio  € 17,00 
orecchiette cozze e lupini al crumble di bottarga e pistacchio  € 17,00
Carbonara di tonno al Trombolotto e bottarga  € 19,00
tagliolino al tartufo e trombolotto   € 19,00

Secondi

Arrosto alla Cardinale  € 19,00
Tagliata di Chianina,salsiccia al finochietto selvatico , verdure grigliate, bruschetta ,ed insalata e pomodori.

Campagnola al pistacchio  € 19,00
coniglio e pollo con melanzane stufate, ristretto con visciole , rosmarino, basilico e pistacchio.
Funghi porcini in padella  € 18,00

Il Dolce 

Zuppa Anglosermonetana con visciole  € 6,00
Crema alla Catalana  € 6,00
Cannolo con ricotta ,cannella e visciole € 6,00
Cantuccini e grappa alle Visciole € 6,00
Cantuccini e Cherry Brandy di Visciole € 9,00


CHI SIAMO

Il brand “Simposio Gastronomia Storica Sermonetana”, nasce dall’esigenza di riportare alla luce ricette, piatti, sapori, metodi di cucina e prodotti legati alla tradizione sermonetana e a materie prime del territorio pontino. “Simposio Gastronomia Storica Sermonetana” nasce dalla volontà di fornire un sistema di cucina che consenta la riproduzione dei piatti assaggiati nei nostri ristoranti, in completa autonomia. Acquistando i prodotti a marchio “Simposio Gastronomia Storica Sermonetana” si ha la possibilità di creare e riprodurre piatti di semplice esecuzione ma di grande gusto e qualità con pochi passaggi, attraverso una cucina facile, veloce e accessibile a tutti.
L'idea di Impresa

L’idea alla base del progetto nasce dall’esigenza di riportare alla luce ricette e materie prime legate al territorio pontino e alla tradizione del paese di Sermoneta. Metodi di cucina e conservazione utilizzati fin dal medioevo dai monaci templari, vengono fatti rivivere dall’azienda attraverso la produzione di prodotti di nicchia, promossi a livello nazionale e internazionale come eccellenze del territorio e del made in Italy nell’ambito della ristorazione e del food & beverage. I prodotti a marchio “Simposio Gastronomia Storica Sermonetana” sono utilizzati per la realizzazione di piatti tipici promossi all’interno dei ristoranti “Giardino del Simposio” e “Simposio al Corso”. Per un uso più efficace e realistico nei mercati diretti, tali prodotti sono anche commercializzati in ambito B2B nel settore della ristorazione e venduti in Italia e all’estero attraverso il nostro sito www.trombolotto.it. Semplicemente, il nostro sistema di cucina veloce, si propone circolarmente con degli “strumenti” che prendono forma nelle mani di chiunque li usi, sia esso un semplice appassionato della buona tavola o il più abile degli chef.
cenni storici
Tutto ciò si svolge a Sermoneta, uno dei borghi più affascinanti del Lazio in provincia di Latina, a 600 mt dal livello del mare. Sermoneta ha origini molto antiche, un tempo si chiamava “Sulmo” ed era un paese attrattivo già in epoca pre-romana per la sua posizione. Ha fatto la sua fortuna grazie alla famiglia Caetani nel XIII sec. Il borgo conserva oggi parte dell’antica cinta muraria con le torri difensive e il castello che gli donano ancora tutto il fascino e l’incanto dell’era medioevale. Il castello di Sermoneta è per eccellenza la struttura più antica a difesa del paese che sorge proprio ai suoi piedi, dove man mano si è sviluppato. Cenni storici ci raccontano che proprio nel periodo di dominazione della famiglia Caetani, ai sermonetani venne data la possibilità di ampliare le proprie dimore con degli annessi esterni, per lo più quadrilateri di mura di pietra montate a secco con sopra un tetto di paglia. Gli stessi però, dopo che i Borgia cominciarono a richiedere una gabella (tassa), si ribellarono e lasciarono scoperte quelle mura senza dar loro nulla. Diventarono e ancora oggi ne abbiamo ampia testimonianza, degli orti di bellissime piante e di agrumi, 
ristorante
Il Giardino del Simposio



Tra questi anche il Trombolotto. È nel nostro orto “Il Giardino del Simposio” in cui riceviamo gli ospiti. Dal 2017 inoltre Sermoneta è tra “le 100 mete d’Italia” una delle 100 mete appunto, da visitare e non perdere a soli 50 minuti circa da Roma Sud. Sermoneta si trova a due passi dalla splendida Abbazia Cistercense di Valvisciolo e gli incontaminati e unici Giardini di Ninfa. È in una di queste viuzze, di fronte al porticato dell’antico palazzo comunale, che Fabio Stivali e Angela Concu decidono di investire il proprio futuro nelle proprie radici. Nasce così il marchio “Simposio Gastronomia Storica Sermonetana”.
Ristorante 
IL GIARDINO DEL SIMPOSIO
il Giardino del Simposio - Via Conduttura ,6 Sermoneta Lt
+39-3392846905

Simposio al Corso - Corso Garibaldi ,33 Sermoneta Lt
+39-3392846905

simposio.sermoneta@gmail.com

Dal mercoledi al Domenica - dalle 12:00 alle 23:00

Per prenotare consigliamo sempre di contattare telefonicamente il +39 339 2846905
Ristorante 
Simposio al corso

Simposio al Corso - Corso Garibaldi ,33 Sermoneta Lt
+39-3392846905

il Giardino del Simposio - Via Conduttura ,6 Sermoneta Lt
+39-3392846905

simposio.sermoneta@gmail.com

Dal mercoledi al Domenica - dalle 12:00 alle 23:00

Per prenotare consigliamo sempre di contattare telefonicamente il +39 339 2846905

Angela Concu

Presidente

  • il Giardino del Simposio - Via Conduttura ,6 Sermoneta Lt
  • Simposio al Corso - Corso Garibaldi ,33 Sermoneta Lt

Per prenotare consigliamo sempre di contattare telefonicamente il +39 339 2846905